May 3rd, 2016

анфас

Кролик с розмарином и рисом песто

Мясо кролика – нежное и вкусное, особенно если его правильно приготовить. Кроме того, оно считается полезным и диетическим блюдом.
Помните у Ильфа и Петрова в "Двенадцати стульях": "Тогда отец Федор, переговорив с попадьей, решил украсить свое меню кроликами, мясо которых превосходит по вкусу мясо цыплят. Из кроликов приготовляли: жаркое, битки, пожарские котлеты. Кроликов варили в супе, подавали к ужину в холодном виде и запекали в бабки..." В общем, знали толк в извращениях.
Крольчатину очень уважал де Голль, хотя и не был особым гурманом. Но на трапезах в Елисейском дворце ему частенько подавали кролика с черносливом.
А ещё я с удивлением узнала, что в райдере Паваротти крольчатина фигурирует в списке обязательных продуктов, которые должны быть в холодильнике (у него там, вообще, очень большой список требований к кухне на гастролях).
В детстве я была очень капризным едоком. По правде говоря, еда меня, вообще, не интересовала. И бабушке приходилось со мной нелегко. Но кролика, тушенного в сметане, и маленькие котлетки на пару я хорошо помню и люблю до сих пор.

1

Collapse )