?

Log in

No account? Create an account
 
 
04 Июнь 2015 @ 10:58
Шакшука на завтрак  
Шакшука – блюдо из яиц, жаренных в соусе из помидоров, острого и сладкого перца, лука и специй. Считается, что родина блюда – Тунис, но популярно оно во многих ближневосточных странах. Основа шакшуки без яиц называется матбуха. Существует масса вариаций этого блюда – с различными сырами, овощами, зеленью, колбасами и т.п.
Я старалась выдержать более традиционный вариант.

87.87 КБ

Ингредиенты на одну порцию:
2 яйца;
2 помидора;
1 небольшая луковица;
половина сладкого перца;
половинка острого перца;
зубчик чеснока;
сыр (по желанию);
соль, специи, зелень.

На оливковом масле спассеровать мелко порезаную луковицу, добавить измельчённый сладкий и острый перец, протушить 5 минут. Помидоры ошпарить, очистить от кожуры, нарезать и добавить в сковородку (можно использовать готовые, в собственном соку). Добавить чеснок, соль, специи. Протушить ещё 5-10 минут. Вкус соуса выравнивают сахаром и уксусом, я этого не делала.

59.24 КБ

Аккуратно вбить в сковороду яйца (чтобы не повредить желток), посыпать зеленью. Готовить на небольшом огне 10-15 минут.
Белок должен быть готовым, а желток жидким.
Подавать с хлебом или питой.
Я переложила матбуху в порционные глиняные сковородки и запекла яйца в духовке (в микроволновке тоже можно). Не удержалась и добавила немного моцареллы в каждую. И это было правильно. Получился очень простой, вкусный и, в то же время, изысканный завтрак.
 
 
 
buran113buran113 on Июнь, 4, 2015 10:48 (UTC)
У меня это называется "Яичница по-деревенски"))
Только иногда, для сытности, при тушении овощей кладу сосиски.
pristalnayapristalnaya on Июнь, 4, 2015 11:26 (UTC)
По-деревенски, да. ) Её иногда ещё на сале жарят. Но вот в духовке получается совершенно другая история.)
buran113buran113 on Июнь, 4, 2015 11:50 (UTC)
Духовки нет. Есть русская печь))
Анастасияsingularis on Июнь, 4, 2015 12:16 (UTC)
А из специй какие могут подойти?
pristalnayapristalnaya on Июнь, 4, 2015 12:41 (UTC)
Я добавляю сванскую соль. В оригинале ещё зира. Смесь перцев, куркума, фенхель, любые французские-итальянские травы.
Анастасияsingularis on Июнь, 4, 2015 13:52 (UTC)
О! Ну отлично. Спасибо)
galadster on Июнь, 4, 2015 12:22 (UTC)
А с зернами хумуса как вкусно! Я случайно попробовала в кафе и впечатлилась.
pristalnayapristalnaya on Июнь, 4, 2015 12:42 (UTC)
Хм, что такое зёрна хумуса?.. Вы, наверное, про нут?) Да, должно быть здорово!
galadster on Июнь, 5, 2015 00:07 (UTC)
Я прошу прощения, конечно про нут, автоматически раз шакшука - то и продолжаю местные названия. Попробуйте, даже варить не надо, просто из банки.
мечтойmechtoj on Июнь, 4, 2015 14:52 (UTC)
аж слюнки потекли)
Kot Graykot_gray on Июнь, 5, 2015 20:35 (UTC)
Нда. Шакшука - это хорошо. Мы в Израиле енто дело очень таки уважаем.
pristalnayapristalnaya on Июнь, 9, 2015 01:58 (UTC)
Да, у вас там очень популярно)
ktaaraktaara on Июнь, 7, 2015 15:36 (UTC)
Обожаю шакшуку, один из лучших завтраков! : ))
pristalnayapristalnaya on Июнь, 9, 2015 01:58 (UTC)
Да, и можно разнообразить ингредиенты.
Шишига Удивительнаяpipiyana on Май, 6, 2016 12:48 (UTC)
Ой, я думала это украинское блюдо. Потому что меня в детстве пристрастили к нему как раз родственники с Украины. Правда, оно было на сале и с баклажанами, но в остальном такое же.)))
pristalnayapristalnaya on Май, 6, 2016 13:50 (UTC)
Ну, яичницу на сале и с помидорами (например) готовят и в Украине, и в Польше, и в Венгрии... С беконом, с баклажанами, с сосисками – вариантов масса. Наверное, в каждой кухне есть свой рецепт глазуньи.))
Шишига Удивительнаяpipiyana on Май, 6, 2016 14:28 (UTC)
Что-то вроде. Не, для меня это было откровение, я тогда подростком была, у нас ничего подобного не делали, ни мы, ни соседи, хотя городок маленький, дачи у всех, т.е. помидоры были. И мама с бабушкой у меня отлично готовили. Но вот с овощами только летние супы помню, с рагу (не мясным) я познакомилась уже в институте. У нас дома глазунья была мясная/колбасная, на сале, с сыром (когда он был, все ж я времена тотального дефицита застала), даже лука с морковкой жареных туда не добавляли.