pristalnaya (pristalnaya) wrote,
pristalnaya
pristalnaya

This journal has been placed in memorial status. New entries cannot be posted to it.

Category:

Кукурузные кексы с рикоттой

Я по-прежнему экспериментирую с кукурузной мукой. Эти кексы мне понравились тем, что в них можно менять наполнители на своё усмотрение. И ещё тем, что это вариант творожного теста, которое я тоже люблю.
Выпечка получилась вкусной и на удивление сытной.

1

Ингредиенты:
150 г кукурузной муки (или обычной);
150 г рикотты (или творога);
70 г кокосового масла (или сливочного);
2 яйца;
3 ст.ложки мёда (или 50 г сахара);
50 г чёрного шоколада;
50 г грецких орехов;
30-50 г вяленой клюквы;
1 ч.ложка разрыхлителя;
щепотка соли.

Муку просеять, смешать с разрыхлителем и солью.
Отдельно в миске смешать миксером размягчённое масло и мёд (или сахар). Добавить рикотту (если творог, то его сперва протереть через сито). Продолжая взбивать, добавить по одному яйца.

2

Потом добавлять муку небольшими порциями (по столовой ложке), пока всё равномерно не смешается. Тесто будет мягким и рыхлым (не жидким).
Шоколад и орехи мелко порубить. Добавить их в тесто вместе с клюквой. Хорошо всё размешать.

3

Можно делать без клюквы или заменить её на изюм, курагу. Можно добавить ваниль или лимонную цедру. Можно изъять орехи или шоколад. Тут уж, как вам больше нравится.
Я пекла в силиконовых формочках. Если у вас другие, то их нужно смазать маслом. Выпекать в разогретой до 180* духовке 40 минут. Но следите, все духовки разные.

4

Когда кексы немного остыли, часть из них я покрыла глазурью. Сахарная пудра и сок красного апельсина (можно лимон или любой другой цитрус). Приблизительное соотношение: 100 г пудры и 1 ст.ложка сока. Глазурь застывает сразу, превращается в блестящую корочку.
Мне подумалось, что если удвоить ингредиенты и испечь один кекс в большой форме, то получится тоже неплохо.

6

5
Tags: десерт, еда, кекс, маффины, сладкая выпечка, фотографирую
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    Comments allowed for friends only

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 23 comments